Ну, вообще, сейчас есть сервисы, которые реально помогают решить этот вопрос. Например, я недавно пользовался http://praktika-prosto.ru они помогают с оформлением практики, заполнением всех нужных документов и даже с подписанием. Печати ставят, согласуют с организацией, если надо — делают это дистанционно. На самом деле, в этом процессе гораздо проще, чем я ожидал. И если где-то что-то нужно подправить, то они делают это бесплатно. И еще, если ты хочешь, тебе даже отчет по практике в подарок сделают. Если срочно нужно, они тоже помогут. В общем, если нужно быстро и официально, это, наверное, вариант.