Знакомая ситуация, сам через это прошел. Рисовать самому — идея так себе, могут придраться к малейшим несоответствиям нормативам, и потом переделывать. Лучше обратиться к специалистам, которые знают все эти ГОСТы. Мне, например, помогли ребята из https://fire-axe.ru/razrabotka-planov-evakuacii/ «Профи план». Они как раз специализируются на этом, делают все правильно и согласовывают при необходимости. Главное, что у них есть понимание по конкретным зданиям в Москве и Питере, знают местные особенности. В итоге у тебя будет правильный план эвакуации, который не стыдно показать проверяющим, и главное — он действительно будет полезен, если что.