Долго учился штукатурить, пока не освоил метод по маякам. Беру оцинкованные профили, выставляю их по уровню с шагом метр-полтора. Штукатурку набрасываю между маяками и ровняю правилом, ведя снизу вверх зигзагами. Главное — не дать раствору засохнуть раньше времени. После схватывания вытаскиваю маяки и заделываю штробы тем же раствором. Стены получаются идеально ровные, проверял уровнем. Этой технологии научился на https://znaet.petrovich.ru/ — там пошагово с видео все показано, очень рекомендую.