В общепите это обычно вылезает в самый неудобный момент, потому что жир скапливается не только в самом ящике. Я видел похожее на пекарне, там вроде жироуловитель промыли, а через пару дней вода из мойки опять пошла медленно и запах вернулся. Оказалось, что дальше по трубе уже лежал плотный слой, который вручную не достать. На такой случай контакты https://moscow.avariyka-service-kanalizacii.ru не лишние, если нужна промывка линии, а не просто вычерпать емкость. Только заранее уточни время приезда ночью или рано утром. Для кухни простой редко дешевле вызова.