В такой ситуации надо не одну проблему искать, а разбирать всю цепочку от спроса до денег в кассе. У знакомого в городском отеле тоже внешне все было нормально: загрузка средняя, отзывы терпимые, звонки идут, агрегаторы подключены. А внутри нашли перекосы: тарифы ставили на глаз, скидки давали без правил, звонки не слушали, CRM была заполнена наполовину, а повторных гостей никто не возвращал. Для общего аудита можно взять https://openhospitality.org/ там есть про продажи, маркетинг, звонки, тарифы, конкурентов и бюджет доходов. Удобно пройтись как по чек листу и не упереться только в рекламу. Часто прибыль не растет не из-за одного провала, а из-за десятка мелких дыр.