Я бы закладывал запас не только исходя из количества кроватей, но и из реального цикла стирки. Пока объект новый, разумнее заранее обсудить с поставщиком возможность повторного заказа без изменения характеристик ткани. Тогда необязательно покупать огромный объем в первый день. Для первого этапа можно запросить образцы и протестировать материал. Когда выбираете постельное белье для гостиниц оптом, обращайте внимание на наличие нужных размеров, возможность регулярных повторных поставок и срок изготовления. АртТекс здесь можно рассмотреть как одного из кандидатов: компания работает с гостиницами и производит белье самостоятельно. Это удобно, если после первых месяцев эксплуатации понадобится изменить количество отдельных позиций или добавить новые размеры. Я бы также заранее согласовал несколько вариантов ткани, чтобы понимать, чем можно заменить материал, если конкретная позиция временно отсутствует.