Впервые попробовал сухое вызревание в одном из ресторанов сети стейк-хаусов премиум класса и понял, что раньше ел не стейки, а просто жареное мясо. Выбрал рибай из шотландской говядины, выдержанной 45 дней. Когда разрезаешь — сок, аромат, текстура… это что-то иное. Эта сеть стейк-хаусов премиум класса https://chefrestoran.ru/ подает мясо настолько мягкое, что почти не нужно жевать, но при этом сохраняет характер, насыщенный, с лёгкой горчинкой и глубоким умами. Подали с карамелизированным луком и соусом из красного вина — не перебивали, а дополняли. Интерьер — лаконичный, с элементами индустриального стиля, но с теплотой: деревянные столы, приглушённый свет, хорошая акустика. Официант знал всё про происхождение мяса, процессы вызревания, даже рассказал про ферму. Такое ощущение, что ты не в Петербурге, а в лучшем стейк-хаусе Нью-Йорка. Это не просто ресторан — это место для ценителей.