В вашей ситуации самым разумным решением будет механизированная штукатурка. В новостройках перепады и «волны» — это, к сожалению, норма, и вручную доводить такие стены долго, тяжело и не всегда предсказуемо по результату. При механизированном нанесении раствор подаётся равномерно, работы идут строго по маякам, за счёт этого углы выводятся под 90 градусов, а плоскость получается ровной. Плюс это заметно быстрее — то, что вручную делают неделями, здесь укладывается в несколько дней. Могу посоветовать вам компанию ROSA, они давно работают в этой сфере и качественно выполняют штукатурные работы. У них вы сможете проконсультироваться, подобрать наилучший состав, вам всё посчитают заранее. После штукатурки спокойно можно клеить обои или красить стены. Если нужен результат без «головной боли» на этапе отделки, такой формат работ себя полностью оправдывает.